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Rillauds are a culinary speciality from Anjou, quite similar to rillons. They are pieces of pork belly that are left to soak in salty, herby brine before being cooked in lard. They are eaten warm or cold, and go very well in a nice green salad or in fouée bread. Every year, the Rillaudée de Brissac-Quincé takes place in early July.
Les rillauds d'Anjou
Somewhat similar to rillons, rillauds d'Anjou are chunks of pork belly soaked in brine and fried in lard, typically served with salad or bread. During the 19 th and 20 th centuries, pork was one of the few sources of meat in the Anjou countryside, yet pigs were slaughtered only two or three times each year. This meant conservation was a major.
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Les rillauds d'Anjou
La Rillaudée est organisée par la Confrérie des rillauds d'Anjou et des vins de Brissac en partenariat avec le comité des fêtes de Brissac-Quincé. Le concours régional des meilleurs rillauds est destiné aux professionnels charcutiers-traiteurs et bouchers-charcutiers des Pays de La Loire [7] , [10] .
Rillaud d'Anjou
This gourmet pie, now emblematic of Anjou, is cooked with 100% local products! Rillauds, mushrooms, shallots, Tomme d'Anjou and… a little white wine (Chenin, of course!). The Vinaillou. Born in the 2000s, Vinaillou is a biscuit originally prepared with Cabernet d'Anjou, a semi-dry rosé that brings a special flavor to small cakes.
Gouline, galipette, fouée une gastronomie typique d'Anjou à découvrir L'Evasion des Sens
Rillauds are an excellent appetizer with bread and either a dry Chenin Blanc or a light red, preferably from Anjou or Touraine. 3 pounds (1.5 kg) fresh (unsalted) pork belly. 1½ tablespoons (20 gr) salt. black pepper. 1 pound (500 gr) lard, optional . Dry the belly with paper towels and cut it into 2-inch (5-cm) cubes.
Le Croquinou
#VosRecettesDeNoël À l'approche des fêtes de #Noël, découvrons ensemble la spécialité d'Anjou : les rillauds. Comment les préparer ? VOTEZ pour.
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This regional speciality is celebrated by the Confrérie des Faiseux de Rillauds d'Anjou, founded in 1973 in Brissac. In Brissac they celebrate the Rillaud every first Sunday of July, with a Festival the Rillaudée , which is both a competition and a festival. Fruit and Veg. You cannot believe the variety of fruit and veg in the Anjou.
Merveilleux Anjou La Rillaudée de BrissacQuincé
La préparation de la recette. Découpez le porc en gros dés d'environ 5 cm en conservant la couenne. Placez les morceaux dans une terrine et recouvrez de gros sel. Couvrez d'un film alimentaire.
Notre recette de Salade aux rillauds d’Anjou
Cette spécialité régionale est célébrée par une confrérie gastronomique, la Confrérie des Rillauds d'Anjou et des Grands Vins de Brissac, fondée en 1973 à Brissac-Quincé. C'est dans ce village qu'est organisée, chaque premier dimanche de juillet, la Rillaudée, qui est à la fois un concours destiné à honorer des charcutiers et une fête populaire.
Concours des Rillauds Confrérie des Rillauds d'Anjou et des Vins de Brissac
RILLAUDS D'ANJOU. Les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc (couenne et partie tendre) mis à reposer dans une saumure de sel et d'aromates, puis cuit dans du saindoux (appelée aussi panne fondue) dans des chaudrons. Spécialité charcutière de l'Anjou, ils s'apparentent aux grattons du Sud-Ouest ou aux rillons de Touraine.
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Les rillauds d'Anjou
Local specialities include fried eel, rillauds d'Anjou made from tender pork belly, and the tasty local Maine-Anjou beef. The area's garnished loaves or fouaces will hit the spot, as will the excellent cake from Angers, pâté aux prunes. Mushrooms are big here too - they even have their own museum, the Musée du Champignon in Saint.
Anjou Terre de Douceur Mini rillauds d'Anjou (360g)
Rillaud d'Anjou. Les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc comprenant à la fois la couenne et la partie tendre de la pièce qu'on laisse reposer dans une saumure de sel et d'aromates. La poitrine est dégraissée et l'on utilise cette même graisse pour faire cuire la viande dans le saindoux. Ainsi on obtient une viande riche en.
Rillauds (With images) Food, Baking business, Pork
Rillauds (Rillauds d'Anjou) Rillauds is a traditional French specialty originating from Anjou. The dish consists of pieces of pork belly that are placed into a salty, herbaceous brine to soak before they're cooked in lard. Once done, rillauds are served warm or cold, and in the past they were often plated in the shape of a pyramid, then topped.
Le rillaud
Les habitants d'Angers et de la région en sont fiers. Un concours populaire, la Rillaudée, est d'ailleurs organisé chaque année à Brissac, à l'initiative de la Confrérie des Faiseux de Rillauds d'Anjou. Et le succès des rillauds ne date pas d'aujourd'hui, la tradition perdure depuis de nombreuses et longues années.
Concours des Rillauds Confrérie des Rillauds d'Anjou et des Vins de Brissac
DESCRIPTION : Le Rillaud d'Anjou est un cube de poitrine de porc, cuit dans de la graisse de rillettes ou de saindoux, présenté avec ou sans os, avec ou sans croquant. La justesse de la cuisson doit faire apparaitre un cube de porc de 5 cm au carré légèrement doré, le gras et le maigre doivent avoir une cuisson maitrisée, - la couenne.